1988年のショップオープンの記念として販売しはじめたため、店名を冠した定番の人気商品。バニラの芳醇な香りがするカスタードクリームにデメラテ・シュガーをふりかけ、キャラメリゼしてあります。限りなくなめらかで濃厚な甘いカスタードとシャリシャリとした歯ざわりのほろ苦いキャラメル部分がとろけて混ざりあう加減がたんともいえません。カップは小ぶりですが、エスプレッソのような充実感のあるデザートです。本格高級フレンチ「マキシム・ド・パリ」。その厨房で作られているのが、この背の高い「ミルフィーユ」です。いちごはその時期に一番味のいいものを厳選し３枚の香ばしいパイにはさまれたカスタードクリームとコアントローと天然バニラビーンズが利いていて、深みと香りが際立っています。作り立てを持ち帰ってもらえるよう、日に何度もレストランで作られているので、パイのサクサク感も新鮮そのものです。
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